Fruitige spinaziesalade

Fruitige spinaziesalade

Ingrediƫnten (4 personen)

  • 200 gram verse spinazie
  • 1 meiknolletje (oftewel meiraap)
  • 2 perssinaasappels
  • 1 mango
  • 1 appel 
  • Een handje rozijnen.
  • Evt. pijnboompitjes of zonnebloempitten

 

 

 

Recept

  1. Was (indien nodig) de spinazie en laat uitlekken.
  2. Schaaf het meiknolletje in plakjes en roerbak enkele minuten. Laat afkoelen.
  3. Pers de sinaasappels en laat ze op laag vuur inkoken tot iets stroperig.
  4. Laat afkoelen en meng met een scheut olijfolie en een halve eetlepel mosterd.
  5. Snij de mango in piepkleine blokjes.
  6. Snij de appel in smalle reepjes.

Opmaak

  1. Doe de mangoblokjes bij de afgekoelde dressing.
  2. Meng de dressing met de spinazie (zorg dat de salade niet te nat wordt)
  3. Schik de spinaziesalade op een mooi bord.
  4. Verdeel de geschaafde meiknol en de appel over de salade.
  5. Versier met de rozijnen en evt. pitjes.

Lekker met asperges!

%d bloggers liken dit: