Bieten-en walnootbrownies

Bieten-en walnootbrownies

Bieten-en walnootbrownies

Wat heb je nodig?

  • 200 gram boter
  • 300 gram pure chocolade
  • 150 gram silken tofu
  • 120 gram gekookte en gepureerde bieten
  • 200 gram suiker
  • 4 eetlepels likeur of siroop
  • 150 gram walnoten, gehakt
  • 90 gram bloem, gezeefd.

    Hoe maak je het?
  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Laat de boter samen met de chocolade( in stukjes) smelten in een kom die boven een pankokend water hangt.
    Let op! De bodem van de  kom mag het water niet raken.
  3. Klop de silken tofu en de suiker licht en romig.
  4. Roer er de boter en gesmolten chocolade door.
  5. Voeg de bietenpuree, siroop en walnoten toe.
  6. Spatel de bloem erdoor.
  7. Giet het browniemengsel in een bakblik ( 28×18 cm) en bak ongeveer 25 minuten.
    Let op ! Bak niet te lang , anders wordt de brownie te droog.
  8. Neem uit oven en laat afkoelen.
  9. Als het is afgekoeld, kun je het in vierkantjes snijden.

Citroen-vijgencreme met pecannootjes
Cranberrysaus

Cranberrysaus

 

Wat heb je nodig?

  • 50 gram cranberrys
  • 25 gram suiker
  • 1 eetlepel rijststroop
  • 30 ml water
  • 1 kruidnagel, kaneelstokje en 1 steranijs

    Hoe maak je het?
    • Doe alles in een pannetje, laat de cranberrys op zacht vuur pruttelen tot een dikke saus.
    • Haal de kruidnagel, het kaneelstokje en steranijs er uit.
  • Laat afkoelen.
     

 

Citroen vijgencreme

Wat heb je nodig?

  • 2 potten kokosyoghurt( totaal 500 ml)
  • sap en zest van 1 citroen
  • 2 uitgeperste sinaasappels
  • 10 gedroogde vijgen
  • Kokosrasp
  • 50 gram pecannootjes, gehakt
     

Hoe maak je het?

  1. Snij de vijgen in stukjes en week ze 15 minuten in het sinaasappelsa
  2. Doe de geweekte vijgen, het sap en zest van de citroenschil en de kokosyoghurt in de blender.
  3. Blend tot smeuig. Is het te dik? Doe er dan wat sinaasappelsap  bij.
  4. Doe de kokoscreme in schaaltjes.
  5. Schep er wat afgekoelde cranberrysaus overheen en roer de gehakte nootjes er overheen.

RodeLinzensoep & Kokosbacon

Rodelinzensoep

Wat heb je nodig?

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 rode paprika zonder zaad en in stukken
  • 1 wortel, geschild en in stukken
  • 1 courgette, in stukken
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 200 gram rode linzen, gewassen
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik tomaten
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje
  • zout en peper
  • peterselie om te versieren 

Hoe maak je het?

  1. Verhit de olie in een pan, doe de ui erbij en laat 5 minuten zachtjes bakken.
  2. Roer de paprika, wortel en courgette erdoor en bak een paar minuten.
  3. Doe dan de komijn, koriander en de laurier erbij en bak 1 minuutje.
  4. Doe dan bij de soep : linzen, bouillon, tomaten en sap.
  5. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
  6. Haal het laurierblaadje eruit en pureer.
  7. Als de soep te dik is , verdun je hem met wat water. 

 

Kokosbacon Dit zijn kokoschips met de smaak van bacon.


Wat heb je nodig?

  • 25 gram kokoschips
  • Halve theelepel gerookt paprikapoeder
  • Halve theelepel vloeibare rook
  • Halve theelepel knolook en uitenpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie

 

Hoe maak je het?

 

  • Hussel alles door elkaar.
  • Leg een stuk bakpapier op de bakplaat, verspreid de kokoschips hier op en bak ong. 10 minuten in de oven ( 170 graden)
  • Let op dat het niet aanbrandt!
  • Laat afkoelen.

Kikkererwtenhummus
Wortelspread

Kikkererwtenhummus

Wat heb je nodig?

  • 1 blik kikkererwten van 400 gram
  • 100 gram tahin ( sesampasta)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zaätar ( libanees kruidenmengsel)
  • 1 citroen
     

Hoe maak je het?

 

  1. Verzamel alle spullen. 
  2. Pers de citroen uit
  3. Spoel de kikkererwten af ( hou er een paar achter om te garneren)
    Pel de knoflook.
  4. Doe de kikkererwten in de blender samen met de tahin,knoflook, citroensap,50 ml water en een beetje zout.
  5. Blend tot een smeuiige massa.
  6. Doe het in een mooi schaaltje en versier met de zaätar , de kikkererwten en een sliertje citroen.
     

 

Wortelspread

Wat heb je nodig?

  • 250 gram wortels
  • 3 eetlepels olijfolie
  • beetje zout
  • 1 theelepel azijn
  • 1 teen knoflook
  • 1 mespuntje paprikapoeder,komijnpoeder en chilipoeder
  • een paar takjes bieslook
     

Hoe maak je het?

  1. Kook de wortel gaar in water. Giet het water af.
  2. Laat afkoelen, meng de rest van de ingredienten erdoorheen
  3. Doe over in een kommetje en versier met wat paprikapoeder en bieslook.
     

Havermoutcrackers

Wat heb je nodig?

  • 50 gram amandelmeel
  • 100 gram havermout
  • 75 gram pompoenpitten
  • 75 gram zonnebloempitten
  • 35 gram lijnzaad
  • 1 eetlepel eipoeder( geweekt in 3 eetlepels water)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rijststroop

 


Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven tot 160 graden
  2. Meng alle droge ingredienten
  3. Klop het eimengsel met de olie en de rijststroop door het zadenmengsel
  4. Leg een vel bakpapier op de bakplaat
  5. Strijk het gehele mengsel uit over de bakplaat
  6. Leg een stuk bakpapier op het mengsel en druk alles goed aan
  7. Maak met een scherp mesje sneetjes in het mengsel( dan gaan ze makkelijker los als ze zijn gebakken
  8. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven
  9. Let op dat het niet aanbrandt!
  10. Laat afkoelen en breek de crackers los